Dit recept voor knokkels is zo lekker! 😋🥩 De marinade maakt het vlees supermals en sappig 🤤 Zelfs als je geen fan bent van varkensvlees, kun je dit heerlijk vinden! Bekijk het recept in het artikel hieronder👇
Van alle varkensschenkelrecepten die ik ken, is dit mijn favoriet. Het is eenvoudig, maar resulteert in ongelooflijk malse, sappige en goudbruine schenkels met minimale inspanning. Ik heb besloten om deze methode met jullie te delen.
Hoe ik de schenkels bereid:
Eerst spoel ik de schenkels grondig af in koud water en droog ze met keukenpapier. Om alle overgebleven haartjes te verwijderen, ga ik met ze over een vlam totdat ze schoon en licht van kleur zijn.
Vervolgens doe ik de schenkels in een grote pan, voeg zout en wat komijnzaad toe, bedek ze met koud water en zet de pan op het fornuis.
Zodra het water begint te koken, schep ik voorzichtig het schuim af tot er geen schuim meer ontstaat.
Daarna zet ik het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de schenkels ongeveer anderhalf uur sudderen, terwijl ik ze af en toe omdraai.
Een paar minuten voordat ze gaar zijn, maak ik een eenvoudige saus om de schenkels zacht en goudbruin te maken. Ik meng gladde mosterd met honing tot de saus goed gemengd is.
Na het koken haal ik de schenkels uit de bouillon, leg ze op een bord en laat ze een beetje afkoelen. Dan bestrijk ik ze royaal met de mosterd-honingsaus en zorg ervoor dat alle delen bedekt zijn.
Vervolgens doe ik de schenkels in een bakzak en zet ze in een op 175°C voorverwarmde oven.
Ik bak ze ongeveer een uur, knip dan de bovenkant van de zak open, bedruip de schenkels met het sap uit de zak en zet ze nog 15 minuten terug in de oven op 180°C om een mooi korstje te krijgen.
Het resultaat is absoluut verbluffend: prachtig goudkleurige schenkels met een zachte, malse korst en sappig vlees dat gemakkelijk van het bot valt.
Dit recept is een waar genot voor iedereen die van vleesgerechten houdt!
