Op zoek naar de perfecte traktatie voor bij de thee of koffie? ☕🍰 De combinatie van knapperige noten en sappig gedroogd fruit zorgt voor een zacht, smaakvol dessert dat niemand kan weerstaan. Eenvoudig te maken, maar ongelooflijk lekker! 🤤 Het volledige recept staat voor je klaar in het artikel 👇
Als je op zoek bent naar een heerlijk dessert voor bij de thee of koffie, dan is deze noten- en vruchtencake een perfecte keuze. De combinatie van smaakvolle noten en sappig gedroogd fruit zorgt voor een zachte, smakelijke traktatie waar iedereen dol op zal zijn. Het is eenvoudig te bereiden en het resultaat is een heerlijk zelfgemaakt gebakje.
Ingrediënten:
2 eieren, 150 g suiker, 100 ml kefir of yoghurt, 80 ml plantaardige olie, 200 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 100 g walnoten, 150 g gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, rozijnen, vijgen), een snufje zout en vanillesuiker naar smaak.
Gedetailleerde stap-voor-stap gids:
1. De ingrediënten bereiden
Rooster de walnoten licht in een droge pan of oven en hak ze daarna fijn met een mes. Spoel het gedroogde fruit af, week het ongeveer 10 minuten in heet water, laat het goed uitlekken en snijd het in kleine stukjes.
2. Het beslag maken
Klop in een grote kom de eieren en suiker tot ze bleek en luchtig worden. Giet de kefir en plantaardige olie erbij en roer tot het goed gemengd is. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout tot een gelijkmatig mengsel. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel, onder voortdurend roeren tot het goed gemengd is.
3. De vulling toevoegen
Meng de gehakte noten en het gedroogde fruit voorzichtig met een spatel door het beslag en zorg voor een gelijkmatige verdeling.
4. De cake bakken
Bestrijk een ovenschaal licht met vet en giet het beslag er gelijkmatig in. Zet de oven op 180°C en bak 35-40 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Om te testen of de cake gaar is, steek je er een houten prikker in – als deze er schoon uitkomt, is de cake volledig gebakken.
5. Serveren
Laat de cake volledig afkoelen voor je hem serveert. Als finishing touch bestrooi je hem met poedersuiker of besprenkel je hem met chocoladeglazuur. Drink er je favoriete thee of koffie bij en geniet van deze heerlijke traktatie.
Deze noten- en vruchtencake is een fantastische keuze voor liefhebbers van een mix van knapperigheid en zoetheid in hun desserts. Het is eenvoudig, snel en gegarandeerd een verrukking voor iedereen aan tafel!
